茶产业助力乡村振兴，医药化工学院“新粤棱呈”团队走进英红镇
目前，各高校暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践活动正如火如荼地开展。广东药科大学医药化工学院“新粤棱呈”团队走进“以生产红茶著称”的清远市英德市英红镇，为探究英红在当今发展中对传统茶文化的继承，深入了解当地对茶叶产销模式的创新。7月23日至25日，团队赴英红农夫茶厂、英九庄园、英德市乐品农业有限公司和英德市果康源合作社等地调研。
01
“守本真”—重传承的“英红农夫”
为进一步感受英德红茶魅力，团队赴英红农夫茶厂实地体验手工制茶。在英红农夫茶厂相关负责人郑家兴的介绍下，成员们了解到英德红茶前后分别由五七干校、知青、越南归侨三批人种植。其中，郑家兴就是越南归侨的第三代茶人，他从小浸润在浓厚的茶文化中，受父辈们影响，2006年开始从事茶叶种植、生产、加工行业，传承英德红茶制作技艺。在众多茶企机械化生产的大环境下，郑家兴坚持手工制茶的传统制茶方式，依然愿意投入更多的时间和精力，延续手工制茶技艺，最大程度保留手工茶的天然风味，发扬了手工制茶精细求真的工匠精神。
在采茶前，成员们戴上越南斗笠，背上采茶竹篓，更增添一分越南民俗风情。郑家兴向团队讲述了采茶要点，采摘以“一芽二叶”为标准，采摘者需要连贯迅速地摘茶和观茶从而提高采茶效率。
（成员们在郑家兴的指导下体验采茶）
采茶结束后，团队按要求将所采的五斤茶叶放阳光下自然晾晒，进行杀青之前的萎凋，消散茶叶一部分的水分。杀青采取的是锅式杀青法，成员们学习如何把握杀青火候——观察到茶叶颜色由绿转黄应降低火候；如何掌握杀青手法——听到“叭叭”声就加快翻转速度，抖落茶叶以蒸发水分；如何判断杀青程度——由茶叶香气散发程度预计起锅时间等。杀青是制茶工艺里尤为重要的一环，杀青做得透彻，茶汤才会更加清亮，为后续的制茶工艺奠定良好基础。
（成员们学习杀青过程）
在体验揉捻的过程中，成员们按照要求对茶叶不断滚动、加压、解块，促使茶叶弯曲成状。而后郑家兴将茶叶送去干燥、摊晾，团队的制茶工艺体验也到此结束。在本次活动中团队成员进一步了解制茶流程，感受着手工制茶的不易，体悟到手工制茶者的砥砺传承、契而不舍的工匠精神。
02
“促生产”—现代化的英九庄园
“新粤棱呈”实践团前往英九庄园调研，团队进入庄园前首先注意到大门上的“鹿头”标识。负责人林总向成员们介绍，鹿头的灵感来自森林中鹿的形象，有灵性之意，其鹿角又形似茶树的枝叉，是企业文化的一部分。英九庄园全园面积为3000亩，园内60%的面积为生态林，吸引鸟类栖息，保护生物多样性，打造集山水林田湖草茶一体化的绿色、可持续发展茶旅产业，荣获“国家级生态农场”称号。
负责人林总带领团队成员参观智能中央茶厂。他认为，以传统制茶方式为主进行生产，无法适应瞬息万变的市场环境。
（林总为成员们讲解“英九”）
于是英九庄园将智能化生产体系与互联网大数据结合，通过智慧化的种植和生产管理系统，统一茶叶的质量标准，保证大体量茶叶的品质和产量。英红九号的加工过程和现代智能车间的结构与设备，为英德红茶生产注入科技创新力量。
英九庄园采取数字化种植方法，在茶树旁布有可检测土壤情况和生物环境的数据板，和捕捉害虫的粘虫板。关于“茶树上的粘虫板是否会造成污染“的问题，林总回答到粘虫板使用可降解材料，两三个月即自动脱落，实现无污染防治。
(英九庄园茶田)
通过走访学习，成员们深刻认识到英九庄园在传承“红旗茶厂”红茶文化的同时，深谙科技引领产业创新理念，坚持绿色发展，探索出了适合企业自身发展的破局之路，助推英红乡村振兴。
03
“新理念”—独具特色的“乐品”
为了解创业者个人的心路历程和相关企业的发展现状，团队追寻年轻创业者的足迹来到了英德市乐品农业有限公司。该公司负责人——“90后”的刁开武，从小成长于英红镇虎迳村的他，深刻了解 “英九红茶”在当地特殊地理环境下的发展潜力。在回乡后，他利用习得技能开启相关的茶企业务，利用自有资金学习种茶、育茶、冲泡等工艺，并逐渐累积资本，承包了80余亩茶园，建立生产车间，形成完善的生产链条。
（刁开武向成员们讲述“乐品“故事）
刁开武将自身创新想法融入茶叶的产销，探究不同鲜花与英德红茶在气味上的耦合，研发花香与茶香兼具的茶品。在经历众多尝试后，茉莉红茶逐渐得到推广，成为英德市乐品农业有限公司最具特色的产品。
（“乐品“特色茉莉红茶）
除了花茶与奶茶间的创新调配，公司还拓宽经营范围与渠道，推行电商销售的同时也为相关大企业提供文创设计服务，进行多媒体宣传。
关于英德市乐品农业有限公司面临服务范围较窄的问题，刁开武表示会先保障好自身产品在经营范围内的稳定，促进茶叶产量生产的自动化，再逐步推进外拓发展，勉励回乡创业青年保持初心，制定规划，稳扎稳打，步步践行。
04
“增销量”—融电商的“果康源”
“媒语茶香-新粤棱呈清远实践团”走访了省级农民合作示范社——英德市果康源合作社。透过工作人员的介绍，成员们了解到该合作社是一家以种植、加工、销售、培训为一体，以“公司+合作社+农户”为发展模式，带领农民进行瓜果蔬菜作物轮作种植的农产品专业合作社，带领农民进行瓜果蔬菜作物轮作种植，主要产销红薯、梨、无花果、桑葚、黄皮等作物及其相关制品，促使土地得到充分的利用与开发。
（“果康源“无花果种植）
除此之外，当前合作社的销售渠道主要为线上与线下相结合，通过在抖音直播间和其他社交平台上的宣传，引导游客前往打卡，亲身体验采摘的乐趣。
（“果康源”负责人带领成员们参观果园）
融入电商这种创新的经营模式为合作社带来了十分可观的效益，同时也为周围农民带来了增产增收的机会，推动了当地经济发展，促进第一二三产业融合发展，为乡村振兴助入新活力。
通过对英红农夫茶厂、英九庄园、英德市乐品农业有限公司、英德市果康源合作社的实地调研，团队对在继承英红茶文化的背景下发展的茶叶基础制作工艺和自动化制作工艺、以及顺应时代的茶叶创新性宣传渠道和产品形式有了更进一步的了解，认识到当地茶产业对乡村振兴有着重要推动作用。总的来说，产业振兴是乡村全面振兴的基础和关键，我们需要不断优化产业结构，促进产业发展转型，为乡村振兴助力。